06/06/2010

Six Vieux Vins ou comment conserver son vin

  En ce mois de mai 2010, Eric nous a fait l’immense bonheur de nous faire déguster 6 vieux vins de la très vielle cave héritée de son Père.
Le thème était centré sur la conservation du vin.
Comme il est difficile de reproduire ici son texte sans être accusé de plagiat, je vous laisse consulter les nombreux sites sur le sujet.
Je me contenterai donc de vous livrer ici nos notes de dégustations

  

Six Vieux Vins ou Comment conserver son vin ?

                                                                                                                                              

Photo039

 

 

 

 

 

 

 

 

Contenu :

 

 

 

•1   Bourgogne Aligoté 2000

 

A) Dénomination :

 

Pays:

France

Région:

Bourgogne

Dénomination:

Bourgogne Aligoté

 

Producteur:

Henri Felettig

 

 

Cépage(s):

Aligoté

 

 

Appellation:

Aligoté

 

Millésime:

2000

 

Alcool (% Vol):

12

 

         

 

B) Aspect Visuel :

Blanc : Jaune Or, Nombreuses larmes mais lentes.

 

C) Aspect Olfactif :

Première impression:

Agréable

Intensité:

 

Puissant

Qualité:

 

Fin

Caractère:

 

Secondaire/Tertiaire

Durée:

 

Moyen

 

 

 

Beurre, citron

 

 

 

D) Aspect Gustatif :

Première impression:

Plaisante

Saveurs:

 

Gras, Encore acidité en fin de bouche

Début de bouche assez plate, meilleure finale

 

 

 

Persistance:

 

Longue

Evolution conservation:

Assez évolué

Avenir probable:

A Boire

 

E) Nos Cotations :

Robe :

3,1

/4

Nez :

4,0

/6

Bouche :

6,1

/10

 

 

 

Côte globale:

13,25

/20

  

F) Conclusions :

Nez superbe

Début de bouche assez plate, meilleure finale

Pour un aligoté de 10 ans c'est une bonne tenue

  

 Note : Pour voir notre cotation et la fiche de dégustation détaillée de ce vin, cliquer sur le lien en haut à gauche : Nos fiches et nos présentations

  

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•2  Bourgogne générique 1972Photo034

 

A) Dénomination :

Pays:

France

Région:

Bourgogne

Dénomination:

Bourgogne

 

 

Producteur:

JP. Mugneret

 

 

Cépage(s):

Pinot Noir

 

 

Appellation:

Bourgogne

 

Millésime:

1972

 

           

  

B) Aspect Visuel

Vin Rouge Tuilé, Bords Orangés, Larmes nombreuses et Lentes

 

C) Aspect Olfactif :

Première impression:

Ordinaire

Intensité:

 

Suffisant

Qualité:

 

Ordinaire

Caractére:

 

Madérisé

Durée:

 

Court

 

 

 

Moissi, Champignon, sous-Bois

 

 

D) Aspect Gustatif :

Première impression:

Ordinaire

Saveurs:

 

Assez Plat,

Fin de bouche assez désagréable, un peu carton

 

 

 

Persistance:

 

Courte

Evolution conservation:

Passé

Avenir probable:

Oxydé

  

E) Nos Cotations

Robe :

2,3

/4

Nez :

3,0

/6

Bouche :

5,9

/10

 

 

 

Côte globale:

11,125

/20

  

F) Conclusions

Vin vieux, apprécié par certain ............. Moins par d'autres

 

 Note : Pour voir notre cotation et la fiche de dégustation détaillée de ce vin, cliquer sur le lien en haut à gauche : Nos fiches et nos présentations

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•3 MOREY- ST- DENIS 1971Photo035

A) Dénomination :

Pays:

France

Région:

Bourgogne

Dénomination:

Morey-St Denis

 

 

Producteur:

Léonard de ST Aubin

 

Cépage(s):

Pinot Noir

 

 

Appellation:

Morey-St-Denis

Millésime:

1971

 

 

 

 

B) Aspect Visuel :

Vin Rouge Tuilé, Larmes Lentes et Faibles

 

C) Aspect Olfactif :

Première impression:

Agréable

Intensité:

 

Suffisant

Qualité:

 

Fin

Caractére:

 

Tertiaire

Durée:

 

Court

 

 

 

Pruneau, Alcool

 

 

 

C) Aspect Gustatif :

Première impression:

Plaisante

Saveurs:

Reste du fruit, légère mûres

Côté suret, cerises du nord,

 

 

 

 

Persistance:

 

Moyenne

Evolution conservation:

Assez Evolué

Avenir probable:

2 à 5 ans

 

D) Nos Cotations :

Robe :

2,8

/4

Nez :

3,9

/6

Bouche :

6,4

/10

 

 

 

Côte globale:

13

/20

 

E) Conclusions :

Etonnant pour un vin de 39 ans......

Reste un peu de fruit........... , Ce vin est agé, un peu passé mais reste très buvable

 

 

 

 Note : Pour voir notre cotation et la fiche de dégustation détaillée de ce vin, cliquer sur le lien en haut à gauche : Nos fiches et nos présentations

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•4   NUITS-ST- GEORGES 1975Photo038

  A) Dénomination :

Pays:

France

Région:

Bourgogne

Dénomination:

Nuits St Georges

 

Producteur:

JP. Mugneret

 

 

Cépage(s):

Pinot Noir

 

 

Appellation:

Nuits-St Georges

 

Millésime:

1975

 

           

 

 

B) Aspect Visuel :

Vin Tuilé orangé, Larmes Nombreuses et lentes.

 

C) Aspect Olfactif :

Première impression:

Agréable

Intensité:

 

Satisfaisant

Qualité:

 

Fin

Caractére:

 

Tertiaire

Durée:

 

Court

 

 

 

Caramélisé, humus

 

 

C) Aspect Gustatif :

Première impression:

Plaisante

Saveurs:

Alcool, Pruneau- cerise alcoolisée

Caramel

 

 

 

 

 

Persistance:

 

Longue

Evolution conservation:

Assez Evolué

Avenir probable:

Aucun

 

D) Nos Cotations :

Robe :

2,9

/4

Nez :

3,7

/6

Bouche :

6,5

/10

 

 

 

Côte globale:

13,1

/20

 

E) Conclusions :

Vin assez agréable - Bouche caramélisée et un peu alcoolisée

Un vin de 35 ans -->  Pas mal, pas mal....

 

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•5   VOSNES- ROMANEE 1975Photo041

 

A) Dénomination :

Pays:

France

Région:

Bourgogne

Dénomination:

Vosnes-Romaneé

 

 

Producteur:

JP. Mugneret

 

 

Cépage(s):

Pinot Noir

 

 

Appellation:

Vosnes-Romanée

 

Millésime:

1975

 

           

  

B) Aspect Visuel :

Rouge Orangé - tuilé - Lie en suspensions - Larmes Faibles et Lentes

C) Aspect Olfactif :

Première impression:

Agréable

Intensité:

 

Bonne

Qualité:

 

Fin

Caractére:

 

Tertiare

Durée:

 

Court

 

 

 

Assez doux, un peu animal, pruneau léger, assez fondu

 

C) Aspect Gustatif :

Première impression:

Plaisante

Saveurs:

Matière présente, alcool léger, un peu vanille

Pruneau

 

 

 

 

 

Persistance:

 

Moyenne

Evolution conservation:

Assez Evolué

Avenir probable:

Aucun

 

D) Nos Cotations :

Robe :

2,9

/4

Nez :

3,7

/6

Bouche :

7,1

/10

 

 

 

Côte globale:

13,7

/20

 

E) Conclusions :

Vin encore avec bonne tenue

Vu son âge , il a de le race..........

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•6   CERONS 1970

 

A) Dénomination :

Pays:

France

Région:

Bordeaux

Dénomination:

Cérons

 

 

Producteur:

 

 

 

Cépage(s):

Sémillon ?

 

 

Appellation:

Cérons

 

Millésime:

1970?

 

           

 

B) Aspect Visuel :

Vin Blanc Jaune Orangé - Abricot - Larmes Faibles et lentes

 

C) Aspect Olfactif :

Première impression:

Agréable

Intensité:

 

Puissant

Qualité:

 

Fin

Caractére:

 

Tertiare

Durée:

 

Court

 

 

 

Raisin de Corynthe, Pomme,Litchie,Abricot mure

 

C) Aspect Gustatif :

Première impression:

Plaisante

Saveurs:

Doux, mielleux, Abricot

Xerex en fin de bouche,

 

 

 

 

Persistance:

 

Longue

Evolution conservation:

Normale

Avenir probable:

2 à 5 ans

 

D) Nos Cotations :

Robe :

3,0

/4

Nez :

3,9

/6

Bouche :

7,3

/10

 

 

 

Côte globale:

14,2

/20

  E) Conclusions :

SURPRENANT et vu sa cote........ très apprécié

 Note : Pour voir notre cotation et la fiche de dégustation détaillée de ce vin, cliquer sur le lien en haut à gauche : Nos fiches et nos présentations

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LIENS VERS SITE ECCEVINO :

Pour voir les Fiches détaillées et la Présentation Complète:  Site Eccevino

 

21:17 Écrit par gpalm dans Bourgogne, Vins Français | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : six vieux vins |  Facebook |