17/11/2012

Beaujolais Nouveau? Nouveau Beaujolais

Et oui c'est le moment, c'est Novembre mais non.... pas de Beaujolais Nouveau MAIS le vrai Beaujolais... les vrais crus....... c'est ce que Roger a préféré nous présenter.

 

LE BEAUJOLAIS

 

Contenu :

 

  •  Situation géographique
  • Historique
  • Cépages
  • Appellations
  • Caractères des vins
  • Le Beaujolais nouveau
  •  Le climat
  •  Le Terroir
  •  Vins dégustés


1      Situation géographique

Le vignoble s'étend sur la rive droite de la Saône entre le sud de Mâcon et le nord de Lyon. Sur ce
relief doux, ces immenses coteaux orientés dans toutes les directions descendent à faible altitude
(entre 150m et 550m).

Départements du Rhône et un peu de la Saône et Loire.

    2      Historique

Le Beaujolais doit son nom à la maison des Beaujeu.

La trace du premier seigneur de Beaujeu apparaît aux alentours de 950. Il s'appelait Bérard-et était
un homme avisé dont le château, bien assis au dessus de l'Ardières, dominait fièrement le pays de
Beaujeu. Durant les IXe, Xe et XIe siècles, les Sires de Beaujeu se taillèrent un territoire important.
Ils firent du Beaujolais un état tampon entre le Mâconnais et le Lyonnais. Le vignoble de Juliénas
serait le plus ancien.

    3      Cépages

Le Beaujolais produit essentiellement des vins rouges, mais il existe une petite production de vins
rosés et de vins blancs.

Le vignoble Beaujolais présente quatre particularités qui le distinguent des autres vignobles :

  • Un cépage unique et rare pour les vins rouges : le gamay noir à jus blanc a trouvé sa terre de
    prédilection en Beaujolais, sur les terroirs granitiques et argile-calcaire.

Il est vendangé à la main pour garder les grappes de raisins mûrs intactes jusqu'au cuvage.

  • La plus importante densité de plantation au monde (9 à 10 000 pieds/ha), exigeante en main
    d'œuvre, mais qui permet de réduire le rendement par pied de vigne pour atteindre un niveau
    de qualité élevé.
    • Le vignoble le plus escarpé de France: 50 % du vignoble présente des coteaux de pentes
      supérieures à 20 %, ce qui offre un ensoleillement exceptionnel aux innombrables petites
      parcelles de vigne. Bien évidemment, le travail manuel de la vigne est de rigueur sur ces
      coteaux non mécanisables.
    • Un seul mode de vinification: 'la vinification beaujolaise', unique au monde, qui favorise les
      arômes de raisin et qui exhale les saveurs conférées aux vins par leur terroir.

 

Appellations

 Les crus du Beaujolais Nature du sol:

Il existe 4 principales appellations et 10 crus :
  • Beaujolais
  • Beaujolais-Villages (39 communes peuvent
    utiliser l'appellation Beaujolais Villages)
  • Beaujolais-Villages blanc
  • Beaujolais supérieur

Les dix crus:

  • Saint-amour
  • Juliénas
  • Chénas
  • Moulin à vent
  • Fleurie
  • Chiroubles
  • Morgon
    • Régnié
    • Brouilly
    • Côtes de Brouilly

 

Caractères des vins

Les beaujolais, beaujolais-villages

Ce sont des vins légers et agréables à boire jeunes, ils ont une garde moyenne de deux ans.Le
gamay, souvent vinifié en méthode semi-carbonique donne des vins aux arômes de fraise et de
cassis, avec une bouche très portée sur le fruit : ce sont les vins gourmands du quotidien. Ces vins
s'accorderont avec les nombreuses spécialités charcutières de la région lyonnaise ou des viandes
blanches comme le porc et le veau.

Température de service : entre 13 et 14cC au maximum

Les beaujolais et beaujolais-villages rosés

Il s'agit d'une petite production locale, ce sont des vins frais dont le fruit en bouche domine. On peut
facilement les accorder en période estivale avec les spécialités charcutières lyonnaises comme la
rosette de Lyon.

Température de service : entre 7 et 8°C au maximum

Les beaujolais et beaujolais-viDages blancs

Même si leur production locale est relativement réduite, la région produit quelques vins blancs à
base du chardonnay dont certains, très réussis, offrent des parfums de pêche.

Température de service: entre 8 et 10°C au maximum

Les dix crus

Ils sont le fleuron de la région, ils sont élaborés selon une vinification traditionnelle et peuvent subir
un élevage sur bois. Les grands crus possèdent un bouquet plus subtil, épicé.boisé, avec des notes
marquées de fruits rouges (groseille, mûres, cerises). Avec leur robe rubis aux teintes de grenat ils
peuvent parfois rappeler les crus de Bourgogne. Ils ont un potentiel de garde plus élevé que les
Beaujolais-villages et Beaujolais. Les coqs au vin, volailles en sauce ou petit gibier à plumes sont
les mets de prédilection pour accorder ces vins où leur parfum complexe et boisé soulignera
davantage la saveur du plat.

Température de service: entre 14 et 16°C au maximum

Le Beaujolais nouveau

C'est devenu une tradition, chaque année, le monde entier attend I'arrivée du troisième
jeudi de Novembre pour le déguster. En effet il s'agit d'un vin primeur qui est élaboré
juste après la vendange dans le but d'être consommé en novembre. Ces vins nouveaux
proviennent, pour 2/3 de leur volume, du terroir Beaujolais et pour 1/3 des Beaujolais
Villages. La méthode de vinification utilisée est la macération carbonique (voir cours
oenologie) mais comme les délais sont courts pour le primeur la vinification dans la
cuve est ramenée à six jours seulement. Le Beaujolais Nouveau n'est pas un vin dit de
garde. Il n'est pas élaboré pour être conservé dans sa cave et doit être bu (de
préférence) dans les mois qui viennent... Il ne faut pas être surpris par cela. Le vin
primeur arrive de façon précoce, il a son charme mais il ne peut pas être comparé aux
vins qui vieilliront en cuve jusqu'à Pâques et plus ...

 

5 Le climat

Les écarts de température entre l'été et l'hiver sont très importants: de -~O à 38°C. La région du
Beaujolais, à proximité de Lyon, appartient à la famille des vignobles continentaux, aux hivers secs
et froids et aux étés chauds.

Orientés à l'Est et au Sud, le vignoble épouse des collines protégées des vents d'Ouest, qui
connaissent des étés ensoleillés avec quelques influences méditerranéennes.

Le climat y est donc tempéré et raremettttT0id.

Le Gamay noir à jus blanc profite bien de ces conditions climatiques adoucies et se récolte assez tôt,
ce qui permet une bonne concentration des raisins.

La bonne exposition des vignes, parfois en terrasses, favorise la maturation des grappes.

6 Le Terroir

Avec soixante-treize types de sols différents sur une surface relativement petite, le Beaujolais
dispose d'une large palette d'expressions pour le Gamay noir à jus blanc.

Parmi la diversité des types de sols, on peut schématiquement distinguer deux principaux types de
terroir :

  • Les sols à dominante argilo-calcaire : Au sud, c'est dans le secteur des Pierre Dorées que
    s'élabore l'appellation Beaujolais: l'une des plus belles régions viticoles de France, où les
    vignerons font merveilles pour produire des vins fruités et aromatiques, qui allient finesse et
    élégance.

Cette zone, la plus vaste de la région, offre une succession de collines grasses et rebondies,
avec des vignes bien orientées pour mieux 'Capter l'énergie solaire.

  • Les sols à dominante granitique: Au nord et jusqu'à Villefranche-en-Beaujolais, s' étend le
    terroir des trente-huit Beaujolais-Villages. Chacun de ces villages est situé sur du granit,
    mais les propriétés de la roche diffèrent de l'un à l'autre.

Les porphyres, les schistes, les diorites, les débris graveleux, tous éléments de la chaîne
hercynienne - née il y a environ 250 millions d'années - agissent sur les ceps de vigne et
donnent leur spécificité -aux vinsde chaque village.

C'est la même histoire que partagent les dix Crus du Beaujolais, chacun s'épanouissant sur des sols
très différents, principalement à base de schistes et de granit.

Le cépage Gamay donne ici de très bons résultats, avec une palette aromatique très large et une
structure tannique plus puissante. Les vins peuvent vieillir plus longtemps.

Cette diversité olfactive et gustative n'est toutefois pas imputable à la seule composition du sol,
même si celle-ci intervient-ea grande partie.

Les multiples expositions liées aux nombreuses collines, sont elles aussi des facteurs de
différenciatiea-sapertaats.

Sans compter, bien sûr. le savoir-faire et le style de chaque vigneron

VINS DEGUSTES

 

Note : Pour voir notre cotation et la fiche de dégustation détaillée de ces vins, cliquer sur le lien en haut à gauche : Nos fiches et nos présentations

 

Dénomination: Chirouble     Millésime: 2011
Producteur: Cave de Fleurie     Alcool (% Vol): 13
Cépage(s): Gamay 100%     T° du vin (°C) :
Accompagnements: Charcuterie, Barbecue Prix (€): 6,50 €
IV. Cotations        
           
Robe : 3,0 /4      
Nez : 3,5 /6      
Bouche : 6,3 /10      
           
Côte globale: 12,75 /20      
           
           
V. Conclusions        
           
Nez typé Gamay,léger cerise        
Bouche typée Gamay, un peu amertume      
Bon rapport qualité/Prix        

 

 

Dénomination: Domaine Le Jelet  
Producteur: Morin    
Cépage(s): Gamay 100%    
Accompagnements: Viande Rouge
Cotations      
       
Robe : 3,0 /4  
Nez : 3,5 /6  
Bouche : 6,0 /10  
       
Côte globale: 12,45 /20  
       
       
 Conclusions      
       
Nez animal, agréable    

Fin de bouche vineuse….

 

 

   

 

Dénomination: Fleurie  
Producteur: Cave de Fleurie  
Cépage(s): Gamay 100%  
Accompagnements:  
     
 Cotations    
     
Robe : 3,0 /4
Nez : 3,9 /6
Bouche : 7,2 /10
     
Côte globale: 14,1 /20
     
     
Conclusions    
     
Nez un peu en retrait  
Bouche agréable, puissance, fruitée bien équilibré
     

 

Dénomination: Moulin à Vent  
Producteur: Cave de Fleurie  
Cépage(s): Gamay 100%  
Accompagnements:  
 Cotations    
     
Robe : 3,0 /4
Nez : 3,3 /6
Bouche : 5,8 /10
     
Côte globale: 12,05 /20
     
     
 Conclusions    
     
Nez fin mais assez court  

Bouche assez hétéroclite, fine mais pas solide...

 

 

       
Dénomination: Domaine du puis béni  
Producteur: Cave de Fleurie    
Cépage(s): Gamay 100%    
Accompagnements: Bœuf en Daube
 Cotations      
       
Robe : 3,0 /4  
Nez : 4,1 /6  
Bouche : 6,6 /10  
       
Côte globale: 13,6 /20  
       
       
 Conclusions      
       
Nez agréable et puissant    
Bouche un peu légère    

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